En el Windows de toda la vida siempre utilice para controlar estas cosas Real Temp, programa mas recomendado. Pero para Mac OS no tenia ni pálida idea de que programa gratuito usar, hasta que un amigo mío me recomendó smcFanControl.
Con este maravilloso programa no solo vamos a monitorear la temperatura, también podemos analizar el uso del ventilador y hasta regular su velocidad, lo bueno es que smcFanControl nunca dejara que bajemos la velocidad a un nivel que sea critico o al menos peligroso para nuestro procesador.
Otra cosa buena de este programa es que nos da varias opciones de configuración, a continuación coloco una captura de pantalla.
El programa siempre estará visible para los mas fanáticos a controlar este tipo funciones, y casi no consume recursos.
Descarga: smcFanControl